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在北京開設(shè)美食城，您需要辦理以下主要資質(zhì)和許可證：

1. **營業(yè)執(zhí)照**：這是最基本的商業(yè)運營許可，需要向當(dāng)?shù)氐墓ど坦芾砭稚暾垼峁┓ㄈ嘶蜇?fù)責(zé)人身份證明、經(jīng)營場所證明等相關(guān)材料。

2. **食品經(jīng)營許可證**：替代了原來的餐飲服務(wù)許可證和食品流通許可證，統(tǒng)一為食品經(jīng)營許可證，需向食品藥品監(jiān)督管理部門申請，確保美食城內(nèi)的食品安全符合國家規(guī)定。

3. **排污許可證**：向環(huán)保部門申請，確保美食城的廢水、廢氣等污染物排放符合環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)。

4. **消防安全許可證**：美食城作為人員密集場所，必須通過消防部門的安全檢查，取得消防安全許可證，確保消防安全措施到位。

5. **稅務(wù)登記證**：在稅務(wù)局完成稅務(wù)登記，以便依法納稅。

6. **衛(wèi)生管理制度與從業(yè)人員健康證明**：制定并執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，同時，美食城內(nèi)所有從業(yè)人員需持有健康體檢合格證明。

7. **公共場所從業(yè)人員健康體檢及衛(wèi)生知識培訓(xùn)證明**：確保員工接受過衛(wèi)生知識培訓(xùn)并通過健康體檢。

8. **其他可能的許可**：根據(jù)實際情況，可能還需要考慮環(huán)保評估報告、建筑安全評估、工程消防設(shè)計審核等其他專項許可或證明。

請注意，相關(guān)法規(guī)和要求可能會隨時間調(diào)整，建議在準(zhǔn)備開設(shè)美食城前，直接咨詢當(dāng)?shù)毓ど獭⑹乘幈O(jiān)、環(huán)保、消防等政府部門，獲取最新的申請指南和政策要求，以確保所有手續(xù)合規(guī)。