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　　在北京、上海、杭州、廣東等地開早點店，均需遵守國家和地方的相關法律法規，基本所需的證件包括但不限于以下幾項：

　　1.**營業執照**：所有地區都需要通過當地市場監管部門（如北京市/上海市/杭州市/廣東省的市場監督管理局或其下屬機構）辦理個體工商戶營業執照或者企業法人營業執照。

　　2.**食品經營許可證**：根據2015年修訂后的食品安全法，從事食品經營活動須獲得食品經營許可證，這是全國統一要求，各地辦理時可能有不同的具體要求和流程，但都會涉及到店鋪的布局、設施設備、操作規范等方面的審核。

　　3.**健康證**：店主和從業人員通常需要取得衛生健康部門頒發的健康證明，確保無傳染病或其他影響食品安全的健康問題。

　　4.**環保相關手續**：如果涉及油煙排放、污水排放等環境影響因素，可能需要向當地環保部門申請排污許可證或進行環評備案。

　　5.**消防驗收或備案**：按照消防安全規定，店鋪可能需要通過消防部門的驗收或備案。

　　6.**稅務登記**：在取得營業執照后，需要在規定時間內前往稅務局辦理稅務登記。

　　至于費用方面，不同地區對上述各項證書的辦理可能會收取工本費、體檢費、審核費等，具體金額會隨政策調整而變化，且各地收費標準不一。例如，辦理營業執照一般情況下僅需繳納一定工本費，健康證體檢費用因項目不同幾十至幾百元不等，食品經營許可證的辦理可能涉及到場地評估、材料審查等相關費用。因此，實際花費建議以當地政府部門公示的最新收費標準為準，并結合實際情況詳細咨詢相關部門了解具體流程及費用。同時，租賃店鋪、裝修、購買設備等商業成本也需要考慮在內。